Receita Pão de Queijo Mineiro
Ingredientes:
1 Kilo de polvilho azedo
2 xícaras(chá)de óleo
1 xícara(chá)de água
1 colher(opa)de sal
4 ovos
500ml de leite
500g de queijo-de-minas amassado
Modo de Preparo:
Numa panela,coloque a água,o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver.Reserve.Coloque o polvilho azedo em uma bacía,escalde com a mistura da água e amasse bem com as mãos.Reserve.
Depois de frio,acrescente os ovos,o leite e,por último o queijo-de-minas.Amasse muito bem com as mãos.Com uma colher de chá,faça bolinhas e coloque-as em fôrmas(nao precisa untar).Leve ao forno médio por 20 minutos.Sirva em seguida.
1 Kilo de polvilho azedo
2 xícaras(chá)de óleo
1 xícara(chá)de água
1 colher(opa)de sal
4 ovos
500ml de leite
500g de queijo-de-minas amassado
Modo de Preparo:
Numa panela,coloque a água,o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver.Reserve.Coloque o polvilho azedo em uma bacía,escalde com a mistura da água e amasse bem com as mãos.Reserve.
Depois de frio,acrescente os ovos,o leite e,por último o queijo-de-minas.Amasse muito bem com as mãos.Com uma colher de chá,faça bolinhas e coloque-as em fôrmas(nao precisa untar).Leve ao forno médio por 20 minutos.Sirva em seguida.
Rendimento:280 mini pães
Receita Pão Salgado de Liquidificador
Ingredientes:
Um tablete de fermento de pão(15g)
2 xíc.de leite morno
1 col.(sopa)de açúcar
2 ovos
1/2 xíc.de óleo
1 col.(chá)de sal
1/2kg de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento em cerca de 1/4 de xícara de leite,junto com o açúcar.
Coloque no copo do liquidificador com o restante do leite,os ovos,o óleo e o sal.
Bata somente até misturar e aos poucos adicione farinha.Coloque a massa numa fôrma de bolo ingles,de 11cm x 28cm,untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo,e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora.Depois que a massa crescer,leva-a ao forno moderado(180 graus),por 30 a 40 minutos,até a superfície dourar ligeiramente.
Rendimento:8 porções
Receita Brócolis com Molho Branco
Ingredientes:
1brócolis separado em ramos
2 col.(sopa)de manteiga
1 cebola picada
1 col.(sopa)de farinha de trigo
1 xíc.de leite
1 lata de creme de leite
1/2 xíc.de mussarela picada
2 ovos batidos
1/4 de xíc.de queijo parmesão ralado
Sal a gosto e 1 pitada de noz-moscada
Modo de Preparo:
Em uma panela,cozinhe o brócolis por alguns minutos até que fique crocante.Em outra,coloque a manteiga e a cebola e deixe murchar.
Adicione a farinha e retire a panela do fogo.Aos poucos,acrescente o leite,sem parar de mexer,até incorporar bem.Tempere com o sal e a noz-moscada.Volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar,sempre mexendo para não empelotar.Desligue e adicione o creme de leite e a mussarela.Em um refratário,coloque a metade do creme branco,o brócolis cozido e o restante do creme branco.Por cima,acrescente os ovos batidos e salpique com parmesão.Leve ao forno preaquecido até começar a dourar.
Rendimento:4 porções
Receita Quiche de Queijo e Bacon
Ingredientes:
2 xíc.de farinha de trigo
150g de manteiga gelada,cortada em pedacinhos
1 pitada de sal
1/4 de xícara de água gelada
Recheio:
1/2 xíc. de bacon picado
4 ovos
1 xíc.de creme de leite fresco
2xíc.de queijo prato ralado grosso
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Misture a farinha,a manteiga e o sal com a ponta dos dedos e forme uma farofa.Adicione a água,aos poucos,até a massa ficar homogênea.Forre o fundo e as laterais de uma fôrma baixa de 28 cm de diâmetro,de fundo removível.
Fure a massa com um garfo e asse por 25 minutos,em forno moderado(280 graus),preaquecido(ele nao deve dourar,apenas ficar firme).
Em uma frigideira untada com óleo,frite o bacon até começar a dourar.Escorra em papel toalha.
Em uma tigela,bata ligeiramente os ovos e misture o creme de leite e o queijo ralado.
Tempere com sal e acrescente o bacon.Despeje a mistura sobre a massa pré-assada e volte ao forno por mais 20 minutos até a quiche começar a dourar e o recheio ficar firme.
Rendimento:6 Porcões
2 xíc.de farinha de trigo
150g de manteiga gelada,cortada em pedacinhos
1 pitada de sal
1/4 de xícara de água gelada
Recheio:
1/2 xíc. de bacon picado
4 ovos
1 xíc.de creme de leite fresco
2xíc.de queijo prato ralado grosso
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Misture a farinha,a manteiga e o sal com a ponta dos dedos e forme uma farofa.Adicione a água,aos poucos,até a massa ficar homogênea.Forre o fundo e as laterais de uma fôrma baixa de 28 cm de diâmetro,de fundo removível.
Fure a massa com um garfo e asse por 25 minutos,em forno moderado(280 graus),preaquecido(ele nao deve dourar,apenas ficar firme).
Em uma frigideira untada com óleo,frite o bacon até começar a dourar.Escorra em papel toalha.
Em uma tigela,bata ligeiramente os ovos e misture o creme de leite e o queijo ralado.
Tempere com sal e acrescente o bacon.Despeje a mistura sobre a massa pré-assada e volte ao forno por mais 20 minutos até a quiche começar a dourar e o recheio ficar firme.
Rendimento:6 Porcões
Receita Bolinhas de Queijo
Ingredientes da Massa:
50ml de leite
1/2 colher(chá)de sal
2 colheres(sopa)de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
Ingredientes do Recheio:
200g de queijo prato cortado em cubos
Para Fritar:
2 claras de ovo
2 xícaras de macarrão cabelo de anjo
óleo
Modo de Preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo,junte a farinha de trigo e o queijo ralado.Misture bem,volte ao fogo e cozinhe até formar uma bola de massa.Coloque a massa sobre superfície enfarinhada,espere amornar e sove-a por 2 minutos.Com a massa,faça 40 bolinhas e abra-as colocando um cubinho de queijo prato em cada uma.Feche bem.Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos,passe as bolinhas na clara e,em seguida,no macarrão.Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absolvente.
50ml de leite
1/2 colher(chá)de sal
2 colheres(sopa)de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
Ingredientes do Recheio:
200g de queijo prato cortado em cubos
Para Fritar:
2 claras de ovo
2 xícaras de macarrão cabelo de anjo
óleo
Modo de Preparo:
Em uma panela,coloque o leite,o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver.Retire do fogo,junte a farinha de trigo e o queijo ralado.Misture bem,volte ao fogo e cozinhe até formar uma bola de massa.Coloque a massa sobre superfície enfarinhada,espere amornar e sove-a por 2 minutos.Com a massa,faça 40 bolinhas e abra-as colocando um cubinho de queijo prato em cada uma.Feche bem.Quebre o macarrão em pedacinhos pequenos,passe as bolinhas na clara e,em seguida,no macarrão.Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absolvente.
Rendimento:40 unidades
Receita Minipizzas com molho de Salsicha
Ingredientes:
Discos de massa pronta para mini-pizza(300g)
1 pacote de salsicha(500g)
1 xícara de molho de tomate
300g de mussarela ralada
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola média cortada em tiras
Azeite e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Corte a Salsicha em pedaços pequenos sobre cada disco de pizza e espalhe 1 colher(sopa)de molho.Em seguida,uma porção de mussarela ralada,tomate,cebola e folhas de manjerião.Regue com azeite,salpique com orégano e leve ao forno até a mussarela derreter.
Rendimento:8 unidades
Discos de massa pronta para mini-pizza(300g)
1 pacote de salsicha(500g)
1 xícara de molho de tomate
300g de mussarela ralada
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola média cortada em tiras
Azeite e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Corte a Salsicha em pedaços pequenos sobre cada disco de pizza e espalhe 1 colher(sopa)de molho.Em seguida,uma porção de mussarela ralada,tomate,cebola e folhas de manjerião.Regue com azeite,salpique com orégano e leve ao forno até a mussarela derreter.
Rendimento:8 unidades
Receita Torta de Atum
Ingredientes:
2 xícaras(chá)de farinha de trigo
1/2 xícara(chá)de manteiga
1/2 xícara(chá)de óleo
2 xícaras(chá)de água
4 ovos
1 colher(sopa)de sal
1 colher(sopa)de fermento em pó
Margarina para unter
Recheio:
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 xícara(chá) de azeitonas picadas
1 colher(sopa)de salsa picada
3 latas de atum escorrido(510g)
1 lata de ervilha escorrida
Sal,pimenta-do-reino e orégano a gosto
3 ovos cozidos picados
Modo de Preparo:
No liquidificador,bata os ingredientes da massa e cploque metade em uma fôrma untada.Misture os ingredientes do recheio,menos os ovos,coloque sobre a massa e disponha os ovos por cima.Cubra com o restante da massa e leve ao forno,preaquecido,por 30 minutos ou até dourar.
2 xícaras(chá)de farinha de trigo
1/2 xícara(chá)de manteiga
1/2 xícara(chá)de óleo
2 xícaras(chá)de água
4 ovos
1 colher(sopa)de sal
1 colher(sopa)de fermento em pó
Margarina para unter
Recheio:
2 cebolas picadas
3 tomates picados
1 xícara(chá) de azeitonas picadas
1 colher(sopa)de salsa picada
3 latas de atum escorrido(510g)
1 lata de ervilha escorrida
Sal,pimenta-do-reino e orégano a gosto
3 ovos cozidos picados
Modo de Preparo:
No liquidificador,bata os ingredientes da massa e cploque metade em uma fôrma untada.Misture os ingredientes do recheio,menos os ovos,coloque sobre a massa e disponha os ovos por cima.Cubra com o restante da massa e leve ao forno,preaquecido,por 30 minutos ou até dourar.
Receita Ravioli ao Creme de Palmito
Ingredientes:
1 pacote de ravióli de queijo
1 xícara(Chá)de palmito
4 xícaras(chá)de leite
2 colheres(sopa)de farinha de trigo
2 gemas
1 colher(sopa)de margarina
Sal e noz-moscada a gosto
100g de queijo mussarela ralado
100g de queijo suíco ralado
2 ovos
2 colheres(sopa)de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Cozinhe o ravióli de acordo com as instruções da em balagem.Escorra e reserve.No liquidificador,bata todos os ingredientes restantes.Disponha o ravióli em um refratário e despeje o molho por cima.Leve ao forno pré-aquecido até gratinar.Retire do forno e sirva.
Dica:Se desejar,bata o palmito,o leite,a farinha,as gemas,sal e noz-moscada no liquidificador e leve ao fogo até obter um molho.No refratário,coloque o ravióli,o molho e faça camadas com os queijos.Leve ao forno.Vi formar uma pequena e saborosa crosta de queijo.
Rendimento:8 porções
1 pacote de ravióli de queijo
1 xícara(Chá)de palmito
4 xícaras(chá)de leite
2 colheres(sopa)de farinha de trigo
2 gemas
1 colher(sopa)de margarina
Sal e noz-moscada a gosto
100g de queijo mussarela ralado
100g de queijo suíco ralado
2 ovos
2 colheres(sopa)de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Cozinhe o ravióli de acordo com as instruções da em balagem.Escorra e reserve.No liquidificador,bata todos os ingredientes restantes.Disponha o ravióli em um refratário e despeje o molho por cima.Leve ao forno pré-aquecido até gratinar.Retire do forno e sirva.
Dica:Se desejar,bata o palmito,o leite,a farinha,as gemas,sal e noz-moscada no liquidificador e leve ao fogo até obter um molho.No refratário,coloque o ravióli,o molho e faça camadas com os queijos.Leve ao forno.Vi formar uma pequena e saborosa crosta de queijo.
Rendimento:8 porções
Receita Coxinha de Salame com Catupiry
Ingredientes:
3 gemas
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
3 xícaras(chá)de caldo do cozimento do frango
3 colheres(sopa)de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Recheio:
400g de salame tipo hamburguês picado
1 cebola picada
1 xícara(chá)de requijão cremoso tipo catupiry
Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Coloque o conteúdo batido em uma panela e leve ao fogo baixo,mexendo por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.Para o recheio,misture todos os ingredientes até virar uma pasta.Divida a massa em quantidades iguais,faça uma bola,pressione com o dedo fazendo um buraco,coloque o recheio e modele novamente.Passe no ovo,na farinha de rosca e frite em óleo quente.
3 gemas
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
3 xícaras(chá)de caldo do cozimento do frango
3 colheres(sopa)de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Recheio:
400g de salame tipo hamburguês picado
1 cebola picada
1 xícara(chá)de requijão cremoso tipo catupiry
Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Coloque o conteúdo batido em uma panela e leve ao fogo baixo,mexendo por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.Para o recheio,misture todos os ingredientes até virar uma pasta.Divida a massa em quantidades iguais,faça uma bola,pressione com o dedo fazendo um buraco,coloque o recheio e modele novamente.Passe no ovo,na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Receita Coxinha de Salame com Catupiry
Ingredientes:
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
3 xícaras(chá)de caldo do cozimento do frango
3 colheres(sopa)de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Recheio:
400g de salame tipo hamburguês picado
1 cebola picada
1 xícara(chá)de requijão cremoso tipo catupiry
Preparo:Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Coloque o conteúdo batido em uma panela e leve ao fogo baixo,mexendo por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.Para o recheio,misture todos os ingredientes até virar uma pasta.Divida a massa em quantidades iguais,faça uma bola,pressione com o dedo fazendo um buraco,coloque o recheio e modele novamente.Passe no ovo,na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Receita Torta aberta de Peixe
Ingredientes:
1 xícara(chá)de leite
1/2 xícara(chá)de óleo
3 ovos
1 xícara(chá)de farinha de trigo
1 xícara(chá) de fubá
2 colheres(chá)de sal
1 colher(chá)de pimenta-do-reino
1 colher(sopa)fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 e 1/2 xícaras(chá)de filé de pescada cozido e desfinado
2 tomates picados
1 xícara(chá)de ervilhas frescas congeladas
1 copo de requijao cremoso(200g)
1 cebola (fatiada)
Preparo:
No liquidificador,bata o leite,o óleo,os ovos,a farinha,o fubá,o sal e a pimenta.Adicione o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma fôrma de 25 cm x 35 cm untada e farinhada.Em uma tigela,misture os ingredientes do recheio,menos a cebola,e espalhe sobre a massa.Cubra com a cebola e leve ao forno médio,preaquecido por 30 mintos ou até que ao enfiar uma palito,ele saia limpo.Sirva.
1 xícara(chá)de leite
1/2 xícara(chá)de óleo
3 ovos
1 xícara(chá)de farinha de trigo
1 xícara(chá) de fubá
2 colheres(chá)de sal
1 colher(chá)de pimenta-do-reino
1 colher(sopa)fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 e 1/2 xícaras(chá)de filé de pescada cozido e desfinado
2 tomates picados
1 xícara(chá)de ervilhas frescas congeladas
1 copo de requijao cremoso(200g)
1 cebola (fatiada)
Preparo:
No liquidificador,bata o leite,o óleo,os ovos,a farinha,o fubá,o sal e a pimenta.Adicione o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma fôrma de 25 cm x 35 cm untada e farinhada.Em uma tigela,misture os ingredientes do recheio,menos a cebola,e espalhe sobre a massa.Cubra com a cebola e leve ao forno médio,preaquecido por 30 mintos ou até que ao enfiar uma palito,ele saia limpo.Sirva.
Receita Moqueca de Peixe
Ingredientes:
8 postas de caçao
Suco de 2 Limoes
1 colher(sopa de sal)
1 pementa dedo-de-moca picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de oleo
1 colher de sopa de azeite de dende
2 cebolas fatiadas
2 pimentões verdes fatiados
1 pementao vermelho fatiado
5 tomates maduros fatiados
3 xícaras de chá de leite de coco
Arroz branco e salada gosto para misturar
Modo de Preparo:
Tempere o pexe com o limão,o sal,a pimenta,o alho e reserve.Em uma panela comum ou de barro,aqueça o óleo com azeite e doure as cebolas e os pimentoes por 5 minutos em fogo médio.Coloque as postas sobre este refogado,cubra com os tomates e o leite de coco,tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.Mexa delicadamente antes de servir.Sirva em seguida,acompanhado de arros branco e salada de folhas.
Receita Calzones
Ingredientes:
1 receita de pão salgado(massa básica)
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga ou margarina para untar
1 gema levemente batida para pincelar
Recheio
2 xicaras(290g)de queijo mozarela ralado
3 tomates médios(300g)sem sementes,picados
1 colher de chá de oréganos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Prepare a massa básica e deixe dobrar de volume.
Recheio
Numa tigela,coloque o tempero mozarela e os tomates.
Tempere com orégano,sal e pimenta a gosto,misture bem e reserve.
Divida a massa em pequenas poçoes iguais,forme bolinhas e deixe descansar até ficarem crescidas.Polvilhe a superficie de trabalho com farinha de trigo.Unte levemente com manteiga ou margarina uma assadeira grande.Preaqueca o forno em temperatura alto(200graus).COm um rolo vai abrindo as bolinhas de massa aos poucos,formando disquinhos e aperte as bordas com um garfo para selal bem.
Coloque os calzones na assadeira,deixando um espaço de 1,5 cm entre eles e pincele com gema batida.
Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.Tire do forno,cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Rendimento:40 calzones.
1 receita de pão salgado(massa básica)
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga ou margarina para untar
1 gema levemente batida para pincelar
Recheio
2 xicaras(290g)de queijo mozarela ralado
3 tomates médios(300g)sem sementes,picados
1 colher de chá de oréganos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Prepare a massa básica e deixe dobrar de volume.
Recheio
Numa tigela,coloque o tempero mozarela e os tomates.
Tempere com orégano,sal e pimenta a gosto,misture bem e reserve.
Divida a massa em pequenas poçoes iguais,forme bolinhas e deixe descansar até ficarem crescidas.Polvilhe a superficie de trabalho com farinha de trigo.Unte levemente com manteiga ou margarina uma assadeira grande.Preaqueca o forno em temperatura alto(200graus).COm um rolo vai abrindo as bolinhas de massa aos poucos,formando disquinhos e aperte as bordas com um garfo para selal bem.
Coloque os calzones na assadeira,deixando um espaço de 1,5 cm entre eles e pincele com gema batida.
Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.Tire do forno,cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Rendimento:40 calzones.
Receita Minipizzas
Ingredientes:
1 receita de pão salgado(massa básica)
Manteiga ou margarina para untar
1 lata(350g)de molho para pizza
Recheio
Use o mesmo recheio dos calzones
Prepare a massa básica e deixe dobrar de volume.Prepare o recheio de acordo com a receita dos calzones.Divida a massa em pequenas pocoes iguais;forme bolinhas e deixe descansar até ficarem crescidas.Unte levemente com manteiga ou margarina uma assadeira grande.Preaqueca o forno em temperatura alta(200graus).Com os dedos abra as bolinhas de massa formando disquinhos de cerca de 6cm de diametro deixando as bordas ligeiramente grossas.Coloque na assadeira e espalhe um pouco do molho no fundo de cada disquinho.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos.Tire do forno e espalhe o recheio sobre os disquinhos.Leve novamente ao forno e asse por mais 10 minutos para o recheio derretar.
Rendimento:55 minipizzas.
1 receita de pão salgado(massa básica)
Manteiga ou margarina para untar
1 lata(350g)de molho para pizza
Recheio
Use o mesmo recheio dos calzones
Prepare a massa básica e deixe dobrar de volume.Prepare o recheio de acordo com a receita dos calzones.Divida a massa em pequenas pocoes iguais;forme bolinhas e deixe descansar até ficarem crescidas.Unte levemente com manteiga ou margarina uma assadeira grande.Preaqueca o forno em temperatura alta(200graus).Com os dedos abra as bolinhas de massa formando disquinhos de cerca de 6cm de diametro deixando as bordas ligeiramente grossas.Coloque na assadeira e espalhe um pouco do molho no fundo de cada disquinho.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 minutos.Tire do forno e espalhe o recheio sobre os disquinhos.Leve novamente ao forno e asse por mais 10 minutos para o recheio derretar.
Rendimento:55 minipizzas.
Receita Pão de torresto
Ingredientes:
Fermento Básico
3 tabletes(45g)de fermento fresco
1 colher(sopa)(15g)de açucar
1 xícara(240ml)de leite morno
1 xícara(160g)de farinha de trigo
Torresmo
1,5kg de toucinho fresco
4 dentes grandes de alho amassados
Sal a gosto
Massa
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 colher de sopa(15g)de sal
3/4 de xícara(180ml)de gordura dos torresmos
1 xícara(240ml) de leite
6 1/2 xícaras(1040g)de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga ou margarina para untar
Modo de Preparo:
Numa tigela grande,coloque o fermento,o açucar e o leite e misture bem com uma colher de pau até dissolver o fermento.Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura pegajosa e homogenea.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local arejado até dobrar o volume.Ultilize.As quantidades dos ingredientes sao dadas em cada uma das receitas.Lembre se de que o liquido(agua ou leite)ultilizado na massa nao deve ser quente para nao "matar" o ferment,prejudicando o crescimento da massa.Use os liquidos mornos,em temperatura ambiente ou até mesmo gelados,neste ultimo caso o pao vai demorar mais para crescer,mais o resultado será o mesmo.
Faça os Torresmos:
Pique o toucinho em pedaços bem pequenos,coloque numa tigela,tempere o alho e sal a gosto,e deixe descansar por 1 hora.
Coloque o toucinho numa panela grande,leve ao fogo alto e,mexendo de vez em qaundo com uma colher de pau,frite até ficar dourado.Retire o torresmo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalhas de papel absolvente.Reserve os torresmos e 3/4 de xícara(180ml)da gordura para usar na massa.
Massa:
Na tigela do fermento,acrescente os ovos,o sal,a gordura reservada,o leite,a farinah de trigo,um ingrediente de cada vez,misturando bem.Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo e sove a massa até desprender das maos.
Coloque na tigela,cubra e deixe descansar para dobrar de volume.Sove novamente,juntando os torresmos.
Unte uma assadeira grande com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.Divida a massa em pequenas poçoes iguais,modele os paezinhos e coloque na assadeira,deixando um espaço de 1,5 cm entre eles.Cubra e deixe descansar.Quando tiverem bem crescidos,asse em forno pré aquecido (200 graus)por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.Retire do forno,cubra com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
Rendimento:40 pãezinhos
Fermento Básico
3 tabletes(45g)de fermento fresco
1 colher(sopa)(15g)de açucar
1 xícara(240ml)de leite morno
1 xícara(160g)de farinha de trigo
Torresmo
1,5kg de toucinho fresco
4 dentes grandes de alho amassados
Sal a gosto
Massa
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 colher de sopa(15g)de sal
3/4 de xícara(180ml)de gordura dos torresmos
1 xícara(240ml) de leite
6 1/2 xícaras(1040g)de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga ou margarina para untar
Modo de Preparo:
Numa tigela grande,coloque o fermento,o açucar e o leite e misture bem com uma colher de pau até dissolver o fermento.Junte a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura pegajosa e homogenea.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar em local arejado até dobrar o volume.Ultilize.As quantidades dos ingredientes sao dadas em cada uma das receitas.Lembre se de que o liquido(agua ou leite)ultilizado na massa nao deve ser quente para nao "matar" o ferment,prejudicando o crescimento da massa.Use os liquidos mornos,em temperatura ambiente ou até mesmo gelados,neste ultimo caso o pao vai demorar mais para crescer,mais o resultado será o mesmo.
Faça os Torresmos:
Pique o toucinho em pedaços bem pequenos,coloque numa tigela,tempere o alho e sal a gosto,e deixe descansar por 1 hora.
Coloque o toucinho numa panela grande,leve ao fogo alto e,mexendo de vez em qaundo com uma colher de pau,frite até ficar dourado.Retire o torresmo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalhas de papel absolvente.Reserve os torresmos e 3/4 de xícara(180ml)da gordura para usar na massa.
Massa:
Na tigela do fermento,acrescente os ovos,o sal,a gordura reservada,o leite,a farinah de trigo,um ingrediente de cada vez,misturando bem.Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo e sove a massa até desprender das maos.
Coloque na tigela,cubra e deixe descansar para dobrar de volume.Sove novamente,juntando os torresmos.
Unte uma assadeira grande com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.Divida a massa em pequenas poçoes iguais,modele os paezinhos e coloque na assadeira,deixando um espaço de 1,5 cm entre eles.Cubra e deixe descansar.Quando tiverem bem crescidos,asse em forno pré aquecido (200 graus)por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.Retire do forno,cubra com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
Rendimento:40 pãezinhos
Receita Pão de Queijo Gorgonzola
Ingredientes:
3/4 de xícara(180ml)de agua
3/4 de xícara(180ml)de óleo
2 colheres(chá) de sal
2 x´caras(265g)de polvilho doce
1 1/2 xícara (28dg)de polvilho azedo
3 ovos
2 xícaras(200g)de queijo-de-minas meia cura ralado
óleo para untar
1/3 de xícara(50g)de queijo gorgonzola
Modo de Preparo:
Coloque a água,o óleo e o sal numa panela,leve ao fogo alto e deixe ferver.
Coloque os dois tipos de polvilho numa tigela e misture.Tire agua do fogo e despeje sobre o polvilho,misturando com uma colher de pau.Deixe amornar e amasse com as mais.Junte os ovos e o queijo meia cura,e continue amassando até obter uma massa homogênea,densa e um pouco grudenta.Preaqueca o forno em temperatura alta(200 graus).
Unte as mãos cm óleo,retire pequenas pocoes da massa,recheie cada uma com um pedacinho de queijo gorgonzola,faça bolinhas e coloque em uma assadeira grande sem untar,deixando um espaco de 1,5cm entre elas.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até os pães ficarem dourados.Sirva quente.
3/4 de xícara(180ml)de óleo
2 colheres(chá) de sal
2 x´caras(265g)de polvilho doce
1 1/2 xícara (28dg)de polvilho azedo
3 ovos
2 xícaras(200g)de queijo-de-minas meia cura ralado
óleo para untar
1/3 de xícara(50g)de queijo gorgonzola
Modo de Preparo:
Coloque a água,o óleo e o sal numa panela,leve ao fogo alto e deixe ferver.
Coloque os dois tipos de polvilho numa tigela e misture.Tire agua do fogo e despeje sobre o polvilho,misturando com uma colher de pau.Deixe amornar e amasse com as mais.Junte os ovos e o queijo meia cura,e continue amassando até obter uma massa homogênea,densa e um pouco grudenta.Preaqueca o forno em temperatura alta(200 graus).
Unte as mãos cm óleo,retire pequenas pocoes da massa,recheie cada uma com um pedacinho de queijo gorgonzola,faça bolinhas e coloque em uma assadeira grande sem untar,deixando um espaco de 1,5cm entre elas.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 minutos ou até os pães ficarem dourados.Sirva quente.
Receita Pudim de Peito de Peru
Ingredientes:
350g de peito de peru defumado cortado em pedacos pequenos
1 xícara(200g)de picles mistos escorridos e cortados em pedacos pequenos
1 xícara(240ml)de leite
2 colheres de sopa(30ml)de suco de limão
1 colher de sopa(15ml)de molho ingles
3 ovos
óleo para untar
Rodelas de pão de forma torradas
Modo de Preparo:
Pré aqueca o forno em temperatura média de 200 graus.Coloque o peito de peru,os picles,o leite,o suco de limao e o molho ingles no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.Passe para uma tigela,junte os ovos e misture bem.Unte com olho 80 forminhas de empada com capacidade para 1/2 colher(sopa).
Recheie as forminhas com a mistura preparada,coloque numa assadeira,leve ao forno preaquecido e asse por 35 minutos ou até dourar.Retire do forno,deixe esfriar e desenforme.Coloque cada pudinzinho sobre uma rodela de pão de forma torrada.
Rendimento:80 pudinzinhos.
350g de peito de peru defumado cortado em pedacos pequenos
1 xícara(200g)de picles mistos escorridos e cortados em pedacos pequenos
1 xícara(240ml)de leite
2 colheres de sopa(30ml)de suco de limão
1 colher de sopa(15ml)de molho ingles
3 ovos
óleo para untar
Rodelas de pão de forma torradas
Modo de Preparo:
Pré aqueca o forno em temperatura média de 200 graus.Coloque o peito de peru,os picles,o leite,o suco de limao e o molho ingles no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.Passe para uma tigela,junte os ovos e misture bem.Unte com olho 80 forminhas de empada com capacidade para 1/2 colher(sopa).
Recheie as forminhas com a mistura preparada,coloque numa assadeira,leve ao forno preaquecido e asse por 35 minutos ou até dourar.Retire do forno,deixe esfriar e desenforme.Coloque cada pudinzinho sobre uma rodela de pão de forma torrada.
Rendimento:80 pudinzinhos.
Receita Sanduíche de Rosbife
Ingredientes:
20 fatias(280g)de pão de forma sem casca
8 fatias(200g)de rosbife
10 fatias(200g)de queijo prato
1/2 xícara(100g)de manteiga
3 ovos
2 xícaras(480g) de leite
2 pacotes(200g)de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa(20g)de cebolinha verde picada
Manteiga para untar
Unte com manteiga uma folha refratária de 19cm x 30cm.
Sanduíche:Distribua na forma camadas alternadas de fatias de pão,de rosbife e de queijo prato,finalizando com uma camada de pão.No copo do liquidificador,coloque o a manteiga,os ovos,o leite e o queijo parmesao ralado,tempere com sal e pimenta do reino a gosto,e bata até a mistura ficar homogênea.Junte a cebola ralada e a cebolinha verde picada,e misture sem bater.Despeje sobre o sanduíche na forma e deixe descansar por 10 minutos.Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 40 minutos.Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento:40 porcoes
20 fatias(280g)de pão de forma sem casca
8 fatias(200g)de rosbife
10 fatias(200g)de queijo prato
1/2 xícara(100g)de manteiga
3 ovos
2 xícaras(480g) de leite
2 pacotes(200g)de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa(20g)de cebolinha verde picada
Manteiga para untar
Unte com manteiga uma folha refratária de 19cm x 30cm.
Sanduíche:Distribua na forma camadas alternadas de fatias de pão,de rosbife e de queijo prato,finalizando com uma camada de pão.No copo do liquidificador,coloque o a manteiga,os ovos,o leite e o queijo parmesao ralado,tempere com sal e pimenta do reino a gosto,e bata até a mistura ficar homogênea.Junte a cebola ralada e a cebolinha verde picada,e misture sem bater.Despeje sobre o sanduíche na forma e deixe descansar por 10 minutos.Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 40 minutos.Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento:40 porcoes
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